Descrizione
La cicerchia ? uno dei legumi pi? antichi maggiormente consumati dai nostri progenitori. Coltura perduta negli anni passati ? stata reintrodotta nelle coltivazioni dell?Alta murgia e del materano, diventando oggetto di un importante lavoro di recupero e valorizzazione. Unica nel suo inconfondibile sapore, costituisce un ingrediente particolarmente versatile per la preparazione di piatti rustici: dalle zuppe alle vellutate, da insalate fredde a succulenti contorni che richiamano il gusto degli antichi sapori.
