Descrizione
Alimento base nella dieta dei nostri antenati per il loro alto contenuto proteico, i ceci rappresentano ancora oggi un piatto caratterizzato da propriet? nutritive indispensabili per fornire energia al nostro organismo. Anche se non particolarmente indicati per le diete ipocaloriche, contengono moltissime sostanze fondamentali per il benessere dell?organismo, dalle proteine vegetali alle fibre, alla vitamina C e ad alcune vitamine del gruppo B, oltre a minerali e acidi grassi polinsaturi. La presenza di saponine fa s? che alcuni attribuiscano ai ceci propriet? terapeutiche, anche relative al controllo dei livelli di colesterolo e trigliceridi inoltre sembrerebbe che abbiano propriet? antiacide, e non siano quindi controindicati in caso di ulcere. Sicuramente tra i legumi sono tra i pi? ricchi di nutrienti e i pi? benefici da un punto di vista energetico, e la loro duttilit? in cucina ne permette un ampio uso.
