Descrizione
Le lenticchie hanno un alto contenuto proteico, una buona quantit? di zuccheri e una scarsa quantit? di grassi, oltre ad essere ricche di vitamine, sali minerali, fibre, fosforo, ferro e vitamine del gruppo B. Sono molto indicate nella prevenzione dell?arteriosclerosi poich? i pochi grassi in esse contenute sono di tipo insaturo. La grande quantit? di fibre le rendono molto importanti e utili per il funzionamento dell?apparato intestinale e per tenere sotto controllo il livello del colesterolo. Contengono anche soflavoni (sostanze antiossidanti) che ?puliscono? l?organismo.
